财神娱乐,财神娱乐app

2016赢在路上的采购与供应管理专业你了解多少?

 时间:2019-06-12     浏览:     来源:财神娱乐   

  时下原材料涨价的影响加之餐饮市场竞争的日趋激烈餐饮企业经营者们不得不考虑合理控制成本来保证酒店高效、有序的运转。我们知道在餐饮企业营业总收入中采购额就能占其30%-50%甚至更多。因此控制采购成本就成为餐饮企业经营的一项核心内容。那么怎样才能降低成本购得价格低质量又有保证的原料呢?善于把握市场变化的厨房经理就总结出了一个省钱的新良方-联合采购向原材料供货商直接购买。

  我们经常说思路改变命运实际上是思路改变了方法进而影响了结果。酒店总厨们联合采购大大降低了食材成本。

  联合采购的现象已不是新鲜事最初由星级宾馆合伙向厂家大批量进购一次性消费品现在繁衍至餐饮业同行采购的大联合。开始对联合采购的方式兴趣大发而且目标直盯各大厨具、原材料生产厂家以及价格低廉的一级供货商。

  联合几家酒店一起大批量进购一种原材料,因为购买量大,比较有说服力,在价格上可以压的更低,这样下来比单独购买可以省下不少的成本。

  因为每家酒店都会有自己的进货渠道购买价格有高有低现在开始联合采购购买信息更丰富从中选择价格最低质量

  最有保障的供货商甚至可以越过代理商直接找到生产厂家购买。比较中发现杭州地区的原料价格比本地低很多这样货比三家购买渠道的选择也更多可以择优而选。

  因为酒店用什么样的食材、器具等等都是厨师最了解,尤其像餐具、厨具、食材、调料等,购买时满足他们的需求,就可以减少浪费,降低成本。现在联合采购可以直接联系厂家提出需求,并且厂家也直接得到一手的市场讯息,进而不断进行改造,满足市场的需求利益是相互的。

  酒店联合起来采购因为需求量大,可以吸引厂家进行直购,这样绕过一级、二级代理商,在质量上可以得到最大的保障,尤其像海鲜类食材,可以买到最新鲜的产品。

(来源:财神娱乐